Este sencillo platillo puede ser la opción perfecta para recibir invitados en casa, sin necesidad de invertir mucho tiempo y dinero. Sin embargo, es vital que conozcas ciertos consejos para que te quede al dente:
- Necesitas una olla lo suficientemente grande para albergar los fideos de la pasta y el agua.
- Primero agrega el agua a la olla, espera a que hierva, agrega dos cucharadas de sal, incorpora un chorrito de aceite y la pasta.
- Remueve ocasionalmente para que no se pegue al fondo de la pasta.
- Para comprobar si está en su punto, toma un fideo y trózalo, si observas un punto blanco en el centro aún no está cocida.
- Al escurrirla, no la enjuagues bajo el chorro del agua, únicamente retira el líquido.
- Guarda una taza del agua, resultante de la cocción, pues la usarás al momento de saltearla.
- Debes guisarla, un minuto después de escurrirla.
Ahora que ya sabes cocerla, prueba la siguiente receta que es sencilla y nutritiva.
Pasta con ricota
Necesitas:
- Sal de mar al gusto
- 1 manojo de kale, sin tallos y en trozos
- ¼ taza aceite de oliva
- 4 dientes de ajo
- ¼ taza de queso parmesano
- Semillas de chile al gusto
- ¼ cdta de pimienta negra
- ¼ taza de piñones
- 1 taza de queso ricota
- 1 limón, la ralladura
Prepáralo así:
- Cuece la pasta en agua hirviendo por seis o siete minutos.
- Añade el kale, los últimos 10 segundos de cocción, retira del fuego y escurre.
- Reserva ¾ de taza del agua resultante de la cocción.
- En una sartén fríe el aceite y el ajo a fuego medio, hasta que esté dorada.
- Agrega la pasta cocida, las semillas de chile al gusto, el queso parmesano y el agua.
- Remueve hasta que se integren los ingredientes, por tres minutos.
- Salpimenta, añade los piñones, la ricota, la ralladura de limón y sirve.
