La enfermedad celíaca es una reacción inmunitaria al consumo de gluten, una proteína que se encuentra en trigo, cebada y centeno, es la causante, de acuerdo con Mayo Clinic. Con el tiempo daña el intestino delgado, evita que absorba ciertos nutrientes y causa diarrea, fatiga, hinchazón, anemia y hasta complicaciones graves.

Opciones aprobadas

Sin embargo, no implica qué dejes de comer granos integrales, sólo es cuestión de elegir aquellos libres de gluten. Conoce las propiedades de algunos de ellos:

Quinoa

¿Sabías que además de ser un cereal libre de gluten es considerada una proteína? En efecto, posee los nueve aminoácidos esenciales, que son vitales para desarrollar músculos y fortalecer el sistema inmunológico, de acuerdo con el Whole Grains Council.

Proviene de América del Sur, formó parte de la dieta de los incas.Actualmente se cultivan 120 tipos diferentes, por lo cual puedes encontrar quinoa blanca, roja y negra. Cuenta con una mayor cantidad de antioxidantes, en comparación con otros granos y fibra, por lo que es uno de los ingredientes de algunas dietas, para bajar de peso, pues brinda saciedad y agiliza el tránsito intestinal. Una taza cocida equivale a tan sólo 222 calorías y tiene un rico sabor a nuez.

Es ideal para los deportistas, ya que ayuda al organismo a recuperarse tras una intensa sesión de ejercicios. También se recomienda para mujeres embarazadas por su alta concentración de ácido fólico.

Tip: antes de cocinarla, es vital enjuagar para eliminar la capa de saponinas que le confiere un sabor amargo.

Amaranto

Fue básico en las culturas indígenas de México, por su alta concentración de proteína, que puede ser utilizada por el cuerpo, para la creación de nuevas células y tejidos, además de brindar energía y optimizar la funcionalidad metabólica.

Un reciente estudio reveló que posee un péptido que reduce la inflamación, por lo que es un aliado de la microbiota intestinal, al neutralizar a los radicales libres, que pueden hacer las células sanas muten en cancerosas, según informes del Garvan Institute of Medical Research en Sidney.

De hecho la Arthritis Foundation, lo sugiere para personas con artritis. Es una fuente de calcio, crucial para evitar la desmineralización de los huesos, por lo que puede aumentar la resistencia ósea.

Al ingerir una taza cubrirás todas las necesidades corporales, de manganeso que te permite mantenerte enfocado, magnesio que participa en 300 funciones del organismo y fósforo, que produce y almacena energía.

Tip: úsalo para licuados o para aderezar frutos con yogur, por las mañanas.

Avena

Es ideal para reducir el estreñimiento, porque posee una capa externa rica en fibra. Demostró su efectividad en un estudio realizado a pacientes en edad avanzada, de los cuales el 59 por ciento, dejó de tomar laxantes tras 12 semanas de su  consumo.

Se sugiere integrar a la alimentación complementaria, entre los cuatro y seis meses de edad, ya que reduce significativamente las probabilidades de que los niños sufran de asma.

Contiene avenina una proteína similar al glúten, sin embargo, investigaciones han demostrado que la mayoría de las personas, pueden tolerar la avena libre de gluten sin problemas, de acuerdo con un artículo publicado por Medical Sciences.

Sólo es vital asegurarse que no se produzca en el mismo lugar donde el trigo, cebada o centeno, pues podría contaminarse de gluten, según recomendaciones de Coeliac UK.

Tip: prueba a añadir a sopas de verdura, te encantará el sabor que les brindará.