¿Tu repertorio de platillos se termino? No te quiebres la cabeza, puedes seguir deleitando a toda tu familia con suculentos platillos que comparte el chef Sergio Turriza del Hotel Presidente InterContinental Cozumel. No te llevará mucho tiempo prepararlos, pero tu familia quedará gratamente sorprendida.

Pollo al aroma de limón

Necesitas:

  • 180 gr pechuga de pollo
  • 1 pza limón
  • 20 gr harina de trigo
  • 20 gr mantequilla
  • 80 ml caldo de pollo
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Aceite de oliva

Guarnición:

  • 80 gr papa cortada en cubos de 2cm
  • 30 gr jitomate cortado en cubos de 2cm
  • 15 gr cebolla morada cortada en julianas
  • 10 ml vinagre blanco
  • 15 ml aceite de oliva
  • 3 gr perejil picado
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto

Prepáralo así:

  • Corta la pechuga en dos partes, aplana y reserva.
  • En una olla agrega agua, sal y vinagre. Una vez que comience a hervir, agrega las papas y cocina por 4 minutos aproximadamente.
  • Una vez cocidas las papas, cuela y reserva.
  • En una sartén agrega el aceite de oliva. Sazona el pollo con sal y pimienta y sella por ambos lados. Una vez sellado, agrega la mantequilla, el jugo del limón y el caldo de pollo. Deja cocer a fuego lento. El caldo obtendrá una consistencia espesa, que será la salsa.
  • En otra sartén precalentada, agrega aceite de oliva, incorpora las papas cortadas en cubos y saltea hasta que se doren. Posteriormente agrega el jitomate y la cebolla y saltea rápidamente para evitar se cueza mucho el jitomate. Sazona con sal y pimienta y agrega el perejil picado.
  • En un plato sirve la guarnición, el pollo y la reducción como salsa. 
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Crepas de pollo con champiñones

Masa para crepas (4 personas):

  • 400 gr harina de trigo
  • 8 pzas huevo
  • 50 gr  mantequilla fundida
  • 1 Lt leche
  • 20 gr sal (cuando son crepas dulces agregar azúcar

en lugar de sal) 

Para relleno: 

  • 500 gr Pechuga de pollo cocida
  • 250 gr Champiñones 
  • 80 gr  Cebolla picada
  • 15 gr  Ajo picado
  • 150 ml Caldo de pollo
  • 200 ml Media crema
  • Sal  al gusto
  • Pimienta al gusto

Salsa de queso (4 personas) 

  • 50 gr  mantequilla 
  • 50 gr  harina
  • 400 ml leche
  • 200 gr queso manchego o gruyere
  • Pimienta al gusto 

Fricasé de jitomate

  • 4 pzas jitomate 
  • 30 gr  cebolla blanca finamente picada 
  • 5 gr ajo 
  • 1 gr orégano triturado
  • 5 gr albahaca fresca
  • 30 gr puré de tomate
  • Aceite de oliva o vegetal

Prepáralo así:

  1. En la licuadora incorpora: harina, huevos, mantequilla fundida, leche y sal y licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
  2. Precalienta una sartén, unta un poco de mantequilla y vierte un poco de la mezcla hasta formar una capa delgada. Ya que se empiecen a formar pequeñas burbujas dale vuelta y continúa así con toda la mezcla hasta terminar. Reserva las crepas.

Para el relleno:

  1. En una cacerola con aceite cocina los champiñones cortados previamente en láminas. Agrega pimienta negra al gusto e incorpora la cebolla finamente picada y el ajo.
  2. Agrega el pollo desmenuzado junto con el caldo (para mantenerlo hidratado y que el relleno no sea seco) y déjalo en el fuego hasta que hierva.
  3. Ya que empieza a hervir agrega la media crema y mezcla. Retira del fuego.

Para el fricasé de jitomate:

  1. Corta el jitomate en dados no muy pequeños.
  2. En una sartén con aceite agrega la cebolla y el ajo.
  3. Agrega el jitomate y el orégano. Saltea bien y sazona la salsa con sal y puré de tomate.

Para la salsa de queso:

  1. En una cacerola agrega la mantequilla y ya que esté derretida incorpora la harina y la leche.
  2. Mueve constantemente hasta lograr una mezcla homogénea.
  3. Ralla el queso e incorpóralo a la salsa.

En un plato coloca una crepa, agrega relleno y enrolla como si se hiciera un rollo primavera. Baña con la salsa de queso, agrega el fricasé de jitomate y decorar con albahaca fresca.

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