Si te gusta descubrir los destinos a través de sus platillos, tienes que realizar un viaje de delicias yucatecas durante el Festival de sabores de Yucatán, que se celebrará del 16 al 21 de noviembre.
Actualmente los viajeros no sólo van en busca de destinos maravillosos, también desean conocer su cultura a través de la gastronomía. Yucatán es rico en estos recursos gracias a que en la entidad cuentan con cocineras y cocineros tradicionales, así como grandes chefs, todos trabajan día a día para preservar no sólo los platillos, también los ingredientes endémicos de la región, que emplean en la elaboración de recetas únicas.
Un legado prehispánico
La gastronomía yucateca es, sin duda, una de las grandes aportaciones culinarias de México para el mundo, con un origen prehispánico (del Pueblo Maya) que con la llegada de los españoles a las tierras del Mayab se fusionaron con los elementos y la técnica de la cocina española y libanesa.
La chaya, típica de la región
Uno de esos ingredientes que ha logrado prevalecer a lo largo de cientos de años de mestizaje cultural es la chaya, una planta, parecida a la espinaca, que se ha consumido en la península de Yucatán desde la antigüedad, arraigado en la cultura de los lugareños a través uno de los platillos más representativos de la región, entre ellos el dzotobichay.
Su nombre proveniente de los vocablos mayas ts’o tobil chay, que al español significa “masa de maíz cocida con chaya” y hace referencia a una especie de tamal también conocido como brazo de reina y que sin duda es uno de los platillos que mejor representan la adaptación de la cultura gastronómica maya con otras preparaciones típicas del país.
Un bocadillo excepcional
Durante su preparación, la masa se mezcla con sal, huevo cocido, hojas de chaya previamente blanqueadas (pasadas por agua hirviendo) y sikil pak, una botana propia de la cocina yucateca; elaborada con la pepita de calabaza molida, tomate rojo, chiles verdes, cebollín y cilantro, que le dan un aroma apetitoso, para finalmente, envolverse en hoja de plátano para su cocción al vapor.
No te lo pierdas
Durante el Festival Sabores de Yucatán, próximo a realizarse del 16 al 21 de noviembre, podrás degustar este y muchos platillos emblemáticos visitando yucatan.travel y ponle sazón a tu próximo recorrido culinario en este exquisito evento.
