Desde hace unos años en México se ha adoptado la tradición de regalar manzanas como símbolo de unidad familiar y bonanza a través de bodegones de esta súper fruta que tiene muchísimas cualidades a nivel salud, por lo que añadirla al menú, es una excelente opción. El contraste de esta receta fusiona lo salado del pavo con el dulzor de la manzana y las hierbas que la acompañan, así que a cocinar y compartir esta deliciosa receta que Manzanas Washington trae para ti y para celebrar el Año Nuevo.

Necesitas:

  • 1 pavo ahumado
  • 1 litro de vino blanco
  • 90 g de mantequilla
  • 5 cucharadas de hierbas de provence
  • 2 zanahorias en trozos
  • 2 ramas de apio en trozos
  • 1 poro rebanado
  • 1 rama de tomillo
  • 1 rama de mejorana

Para el relleno

  • 3 cucharadas de aceite de maíz
  • Media pieza de cebolla finamente picada
  • 2 echalotes
  • 1 kg de jamón de pierna en rebanadas gruesas
  • 2 manzanas Washington Granny Smith en cubos
  • 2 manzanas Washington Golden encubos
  • 2 manzanas Washington Gala en cubos
  • Medio kilo de arándanos deshidratados
  • 1 taza de vino blanco
  • Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

  1. Precalentar el horno a 200º C.
  2. Inyectar el pavo con el vino blanco, untar con la mantequilla por dentro y por fuera, espolvorear las hierbas de la misma manera y colocarlo en una pavera.
  3. Acomodar encima la zanahoria, el apio, el poro, la mejorana y el tomillo, cubrir con papel aluminio.
  4. Hornear durante una hora, bañar con el jugo que suelta cada 25 minutos para que el pavo no se seque.
  5. Para el relleno: sofreír la cebolla con el echalote en el aceite, agregar el jamón y cocinar hasta que esté ligeramente dorado, añadir las manzanas, los arándanos, el vino blanco y salpimentar. Cocinar durante cinco minutos más.
  6. Sacar el pavo del horno, rellenar con la mezcla de manzana y hornear una hora más.