El arte de catar el mezcal
El mezcal, cuyo nombre deriva del náhuatl «mexcalli» que significa ‘agave cocido’, es una destilación de corazón y alma. Su proceso de producción, meticuloso y artesanal, comienza con la selección cuidadosa de agaves silvestres o cultivados, los cuales son cocidos en hornos de tierra durante […]