Un alimento rico en proteína y con una gran variedad de sabores, suele ser un tema de debate, conozcamos de cerca algunos mitos y realidades de la mano de los especialistas de U. S. Meat Export Federation (USMEF).

Las evidencias quedaron al descubierto en el foro “Mitos y Realidades de la Carne Roja Americana: Salud y Nutrición en Cada Etapa de la Vida”, una conversación abierta con expertos en la salud que permitió adentrarse en las verdades y falsas creencias sobre la carne y que ya está disponible en el canal de YouTube de la Federación.

Panel de lujo

El encuentro fue moderado por Gerardo Rodríguez, director regional de USMEF para México, Centroamérica y República Dominicana, y reunió a tres especialistas en salud con amplia experiencia y credibilidad, la Dra. Pamela Almada, nutrióloga clínica pediátrica y consultora en lactancia; el Dr. Alejandro Casillas, cardiólogo intervencionista, y al Dr. César Gómez, geriatra certificado y promotor del envejecimiento saludable.

Cada especialista compartió datos y recomendaciones prácticas con base en evidencia científica y su experiencia clínica. Algunos de los puntos más destacados son:

  • El valor nutricional de la carne roja: su aporte de proteínas completas, hierro, vitaminas del complejo B y grasas buenas como el ácido oleico.
  • Carne roja y salud cardiovascular: por qué los cortes magros y el tipo de cocción hacen la diferencia.
  • Consumo durante el embarazo y lactancia: la importancia de asegurar nutrientes clave en etapas críticas, cuidando la cocción y manipulación.
  • El rol de la carne en adultos mayores: la proteína como aliada contra la pérdida de masa muscular (sarcopenia) y por qué no debe excluirse de su dieta.
  • Manejo de mitos comunes: desde la idea de que la carne “cae pesada” hasta la falsa creencia de que se debe sustituir por carbohidratos “ligeros”.

Puedes escuchar lo que dicen los expertos sobre uno de los alimentos más debatidos en la nutrición actual en el vídeo completo que se encuentra en el siguiente enlace: https://youtu.be/39bLhyRdVEI?si=pOdxZKJqkDz7X78v