El taco deja de ser sólo street food para transformarse en una pieza de alta costura gastronómica. Recorremos los destinos de Marriott Bonvoy donde la técnica contemporánea y los ingredientes de origen elevan al rey de nuestra cocina a una experiencia sensorial de élite.

Si existe un platillo que resume nuestra identidad, es el taco. Pero olvida todo lo que crees saber; en 2026, este ícono ha evolucionado hacia un lenguaje de lujo que combina memoria y creatividad.

Raíces culinarias         

En el corazón de JW Marriott Hotel Mexico City Polanco, el taco se viste de gala. Aquí, la propuesta es una exploración meticulosa donde ingredientes de mar y tierra convergen en una selección que nos vuela la cabeza. ¿Mi favorito? El taco de setas al pastor. Es una oda a la profundidad vegetal, con piña asada y un guacamole de seda. Pero si buscas un twist cosmopolita, su versión estilo Baja con kimchi y mayonesa de salsa macha es el equilibrio perfecto entre México y Asia que no sabías que necesitabas.

Esencias costeras

La narrativa cambia de ritmo en Call me Lalo, dentro de The Westin Playa Vallarta. Aquí, el lujo es la honestidad. Frente al Pacífico, los sabores se expresan con una cadencia relajada. El taco de champiñones al ajillo es una joya de sencillez: el ajo y el chile guajillo resaltan la intensidad de la tierra en un entorno reconfortante. Es el spot ideal para quienes buscan una conexión real con el paisaje costero sin pretensiones, pero con un sabor impecable.

Deliciosas reinterpretaciones

En el Caribe, el JW Marriott Cancún Resort & Spa eleva la apuesta sensorial en La 16 Speakeasy. El imperdible es «Un taco por favor», una interpretación de pastor negro elaborada con recado tradicional del sureste. El resultado es un sabor oscuro, ahumado y profundo que rinde tributo a las raíces mayas. Si prefieres algo más robusto, el “Sueño americano» con NY Black Angus y cebollas rostizadas es una lección de técnica y potencia.

Experiencias con sabor

Finalmente, en The Westin Guadalajara, la barbacoa recibe un upgrade de estatus. Al utilizar picanha, logran una jugosidad que reinventa el clásico tapatío, aportando una textura refinada a una receta profundamente arraigada. Además de estas joyas fijas, experiencias como Taco Madness —un carrito tradicional frente al mar— o el brunch dominical con taquería en vivo, demuestran que el taco sigue siendo el protagonista absoluto. Con Marriott Bonvoy, el país se descubre a través de tortillas perfectas y rellenos que cuentan historias memorables.